Składniki:

* 2 szklanki oleju roślinnego
* 455 g podsmażonych kawałków kurczaka
* 1/2 szklanki mąki z przyprawami
* 1/4 szklanki soku z pomarańczy
* 1/2 szklanki oliwy z oliwek
* 1 łyżka posiekanej mięty
* 1/2 łyżeczki soli
* świeżo zmielony czarny pieprz
* 1 owoc awokado, pokrojony w plasterki
* 400 g brzoskwiń z puszki w połówkach
* 1 opakowanie pędów groszku chińskiego

Sposób przygotowania:

* 1 Podgrzać olej w głębokiej patelni.
* Obtoczyć podsmażone kawałki kurczaka w mące, smażyć partiami w głębokim tłuszczu, aż się zrumienią.
* Odsączyć i przełożyć do szklanej miski.
* 2 W słoiku typu twist połączyć sok z pomarańczy, olej, miętę, sól i pieprz.
* Energicznie wstrząsnąć.
* Sosem polać kawałki kurczaka i wstawić do lodówki co najmniej na 30 minut.
* 3 Awokado pokroić w plasterki, odsączyć połówki brzoskwiń.
* Odlać dwie łyżeczki zalewy brzoskwiniowej z puszki.
* Na talerzach ułożyć pędy groszku, na nich kawałki kurczaka, awokado i połówki brzoskwiń.
* Do pozostałego sosu dodać 1-2 łyżeczki zalewy brzoskwiniowej.
* Polać sałatkę.
* Podawać z chrupiącym pieczywem na przystawkę lub jako danie obiadowe.