Składniki:
2 duże bataty
1 szklanka masła orzechowego
1 łyżka czerwonej pasty curry
2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
1 ząbek czosnku
1 papryczka chili
1 mała cebula
700 ml bulionu drobiowego
1 l mleka kokosowego
makaron gniazdka wstążki
1/2 szklanki orzeszków ziemnych
pieczywo tostowe pełnoziarniste
2 łyżki masła
świeża bazylia


Przygotowanie:
Bataty umyj i włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 50 minut. Obierz cebulę i ząbek czosnku. Na dno mocno rozgrzanego garnka wlej olej z orzeszków ziemnych i wrzuć drobno pokrojone: cebulę, czosnek i papryczkę chili. Gdy się usmażą dodaj łyżkę czerwonej pasty curry. Wymieszaj. Całość zalej bulionem drobiowym i mlekiem kokosowym, które trochę złagodzi smak. Poczekaj, aż się zagotuje. Bataty wyjmij z piekarnika i przekrój wzdłuż. Łyżką wybierz miąższ i przełóż do miski i ugnieć na purée. Dodaj do zupy bataty i łyżkę masła orzechowego i zmiksuj. Do garnka dodaj makaron wstążki i gotuj ok. 8 minut, aż makaron będzie al dente. W międzyczasie na patelni rozpuść masło i usmaż tosty z masłem orzechowym. Usmażone tosty pokrój w trójkąty. Zupę podawaj z solonymi orzeszkami ziemnymi, świeżymi listkami bazylii i tostami.