Góralska zupa "dziadowska"

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• tacka/pęczek włoszczyzny
• 300 g bryndzy
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• zielenina
• plastry boczku do dekoracji
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 listki laurowe

Włoszczyznę obieramy, oczyszczamy, umieszczamy w garnku razem z zielem angielskim i listkami laurowymi, gotujemy do miękkości ok. 40 min, po czym wyjmujemy warzywa z wywaru (będziemy mogli wykorzystać je do sałatki lub do sufletu warzywnego).
Do miseczki odlewamy ok. 250 ml wywaru, lekko go studzimy, rozdrabniamy bryndzę i rozprowadzamy ją w przestudzonym wywarze.

Do garnka z zupą dodajemy obrane i pokrojone ziemniaki, solimy je, gotujemy ok. 20 min. do miękkości. Gdy zmiękną, wlewamy 250 ml wywaru z bryndzą, starannie mieszamy, dodajemy pokrojony drobno czosnek, całość doprawiamy. Na talerzach zupę dekorujemy zieleniną i podsmażonymi plasterkami boczku