Szybka pizza z kozimi serami, orzechami, pomidorkami koktajlowymi

ciasto:
1, 5 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 łyżka masła
około szklanki letniej wody
2 łyżki oliwy
ocet balsamiczny
0,5 krążka camemberta koziego
3 półcentymetrowe plastry rolady koziej
8 dag twardego sera koziego
garść orzechów włoskich
półtorej szklanki pomidorków koktajlowych


pesto:
3 garście mniszka lekarskiego
2 ząbki czosnku
6 orzechów włoskich
szklanka oliwy
kilka kropli octu balsamicznego
sól i pieprz


Przygotowanie:


Mąkę przesiej do miski i dodaj masło, letnią wodę, oliwę i wyrób ciasto.
Przygotuj kozie sery: camembert i roladę kozią pokrój na mniejsze kawałki. Na tarce zetrzyj kozi ser długodojrzewający. Pomidorki koktajlowe pokrój na mniejsze kawałki, a orzechy pokrusz.


Ciasto rozwałkuj na cienki placek. Rozsmaruj na nim ząbek czosnku i oliwę i skrop go octem balsamicznym. Placek połóż na rozgrzanym kamieniu do pizzy i na chwilę włóż go do piekarnika. Jak lekko się zrumieni, wyciągnij i ułóż na nim dodatki: sery, pomidorki i orzechy. Dopraw pieprzem i wstaw do piekarnika.


Przygotuj pesto z mniszka lekarskiego. Czosnek drobno posiekaj. Liście mniszku przesiekaj i ugnieć razem z czosnkiem, oliwą, octem balsamicznym i orzechami w moździeżu. Dopraw solą i pieprzem. Pizzę polej pesto.