Mielone kotlety z sarny z chlebowo-grzybowym sosem

Składniki:
70 dag mielonej sarniny
100 g mielonego wieprzowego podgardla
cebula
2 łyżki masła
łyżka jasnego sosu sojowego
kilka gałązek lubczyku
sól
pieprz
namoczona bułka
jajko


Panierka:
szklana bułki tartej
1/4 szklanki mąki
kostka wieprzowego smalcu
pół szklanki wody


Sos:
2-3 kromki chleb
cebula
3 kiszone ogórki
garść suszonych borowików
5 świeżych borowików
2 łyżki masła
3 gałązki majeranku
2 ziarna jałowca
2 liście laurowe
kilka kropel ciemnego sosu sojowego
1,5 szklanki bulionu




Przygotowanie:
Posiekaną cebulę podsmaż na maśle i odstaw do wystygnięcia. Mielone mięso z sarniny wymieszaj z mielonym mięsem wieprzowym, dodaj sos sojowy,lubczyk sól, pieprz, mokrą odciśniętą bułkę, jajka i cebulę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Uformuj kotlety i panieruj je w bułce tartej z odrobiną mąki. Na patelnie rozpuść wieprzowy smalec i smaż kotlety na małym ogniu. Na końcu podlej kotlety odrobiną wody i przykryj patelnie, dzięki temu kotlety będą soczyste w środku i chrupiące z zewnątrz. Doskonałym dodatkiem do kotletów będzie chlebowo-grzybowy sos. Pokrój cebulę, ogórki i namoczone grzyby w kostkę. Świeże borowiki oczyść z piasku i pokrój w dużą kostkę. Rozgrzej na patelni masło, dodaj cebulę, namoczone grzyby, majeranek, świeże grzyby, jałowiec i listki laurowe. Całość dopraw sosem sojowym i podlej bulionem. Na koniec dodaj ogórki kiszone i pokrojony chleb. Smacznego!