Miękkie naleśniczki ryżowe

Składniki:
80 g suchego wermiszelu ryżowego, ugotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu
18 arkuszy papieru ryżowego o średnicy 22 cm
18 ugotowanych małych krewetek tygrysich, obranych i przekrojonych wzdłuż na pół
120 g gotowanej karkówki, pokrojonej na cienkie plastry
główka sałaty lodowej, porwanej na kawałki
pęczek pachnotki wietnamskiej
pęczek mięty
pęczek szczypiorku czosnkowego
sos do maczania (patrz: osobny przepis)




Przygotowanie:
Przekroić 6 arkuszy papieru ryżowego na pół. Do dużej miski wlać ciepłą wodę. Cały arkusz papieru ryżowego włożyć do wody i poczekać, aż zmięknie, następnie rozłożyć na talerzu. Zamoczyć połówkę arkusza, aż zmięknie i ułożyć pionowo pośrodku pełnego arkusza. W ten sposób wzmocnimy arkusz, dzięki czemu nadzienie nie wypadnie. Pośrodku arkusza ułożyć 3 połówki krewetek. Na krewetkach położyć listki pachnotki i mięty, kawałki sałaty oraz plasterki wieprzowiny i garstkę makaronu.
Najpierw podwinąć wszystkie brzegi arkusza, tak, by powstała koperta. Następnie zwijać od dołu do góry (czyli od bliższego nam końca, „od siebie”). Należy zwijać ciasno, pilnując, by podwijać brzegi. Przed ostatnim zawinięciem wsunąć z obu stron po gałązce szczypiorku, tak, by wystawał częściowo na zewnątrz. Podawać z sosem do maczania.