Pudding Manchester

Składniki
600 ml mleka
skórka starta z 1 cytryny
50 g masła
50 g drobnego cukru
100 g świeżej bułki tartej
6 żółtek
4 łyżki dżemu malinowego


Na bezę,/b>
4 białka
225g drobnego cukru


Przygotowanie
Wlej mleko do garnka, dodaj skórkę z cytryny i zagotuj. Zdejmij z ognia i odstaw na 15 minut. Wyjmij skórkę z cytryny a dodaj masło i cukier. Wstaw na ogień, zagotuj i znów zdejmij z ognia. Dodaj bułkę tartą i lekko ostudź. Roztrzep żółtka i dodaj do masy. Przelej masę do kokilek, lub jednego większego naczynia. Postaw je w blasze wypełnionej gorącą wodą do ¾ wysokości. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180° C przez 30-40 minut, aż masa się zetnie. Wyjmij z piekarnika i z wody i odstaw na 10 minut. Podziel dżem między puddingi. Zwiększ temperaturę piekarnika do 230° C. Przygotuj bezę. Ubij białka z cukrem na sztywną pianę. Nałóż ją rękawem lub łyżką na puddingi. Wstaw do gorącego piekarnika, lub pod grill i piecz przez jakieś 6-8 minut, aż zrobią się złocisto-brązowe.