Mus z gorzką czekoladą, espresso i malinami

Składniki:
250 g gorzkiej czekolady
400 ml śmietany
200 g białek
175 g miałkiego cukru
4 filiżanki do espresso (4 cl)
150 g cukru
2 opakowania malin


Przygotowanie:
Espresso i cukier zagotować w małym rondelku. Odparować, aż powstanie syrop. Czekoladę stopić w kąpieli wodnej. Śmietanę ubić. Zagotować cukier i 4 łyżki wody. Białka ubić na sztywną pianę. Ubijając wlać syrop cukrowy. Dodać masę białkową do czekolady. Dołożyć śmietanę. Delikatnie rozmieszać. Mus przełożyć do miseczek. Polać espresso i posypać malinami.