Gruszki w verjuice

Składniki:
6 niemal dojrzałych gruszek z ogonkami
3 szklanki verjuice
0,25 szklanki miodu
1 laska cynamonu


Przygotowanie:
Obierz gruszki pozostawiając je w całości z ogonkami. Odetnij plaster na spodzie, żeby stały na talerzu, gdy będziesz je podawać. Odłóż na bok. W rondlu doprowadź do wrzenia verjuice i miód z cynamonem. Od czasu do czasu mieszaj. Włóż gruszki, gotuj przez 30 min, co jakiś czas obracając.
Wyjmij gruszki z rondla, odparuj ⅔ syropu. Podawaj gruszki polane syropem. Ugotowane gruszki można przechowywać przez tydzień w lodówce.


Verjuice:
6 kg niedojrzałych winogron


Przygotowanie:
Zmiksuj winogrona. Przetrzyj przez sito wyłożone 4-5 warstwami muślinu, żeby pozbyć się skórek i nasion. Przelej sok do butelki lub dzbanka. Poczekaj, aż osad opadnie na dno. Wykorzystaj sok w ciągu 12 godzin albo zamroź.