Suflet rabarbarowo-jabłkowy

Składniki:
3 łodygi rabarbaru
jabłka
150 g miałkiego cukru
4 białka
30 g masła
100 g masła
75 g brązowego cukru
75 g mąki
szczypta proszku do pieczenia
szczypta suszonego imbiru
50 g płatków owsianych


Przygotowanie:
Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić. Rabarbar umyć i pokroić na kawałki o długości 6 cm. Przełożyć do garnka o grubym dnie. Dodać cukier. Przykryć i podgrzewać na małym ogniu. Kiedy jabłka i rabarbar puszczą sok, zwiększyć płomień. Gotować przez 15 minut. Ostudzić. Przygotować kruszonkę łącząc masło, mąkę i pozostałe suche składniki. Przełożyć na blachę. Piec przez 6 minut, aż nabierze złocistego koloru. Odstawić do ostygnięcia. Formę do sufletu wysmarować masłem i wysypać cukrem. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. 1/3 piany przełożyć do masy owocowej. Wymieszać. Następnie dodać resztę piany. Przełożyć masę do formy. Posypać kruszonką. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 8 minut. Podawać z lodami waniliowymi.