Czerwone porzeczki pod kruszonką

Składniki:
porzeczki
4 szklanki czerwonych porzeczek
1 szklanka cukru
1 łyżka posiekanych liści świeżego estragonu
kruszonka
2¼ szklanki mąki
8 łyżeczek cukru
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,25 łyżeczki sody oczyszczonej
0,25łyżeczki soli
6 łyżek zimnego masła
1 żółtko
1 szklanka maślanki


0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki pokrojonych w plasterki migdałów
sos z czerwonej porzeczki
1 szklanka czerwonych porzeczek
05 szklanki cukru
0,5 szklanki białego wina


lody waniliowe
gałązki świeżego estragonu do dekoracji


Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C. Oderwij porzeczki od szypułek tak, żeby ich nie zgnieść. Wsyp je do miski, zasyp cukrem i odstaw, żeby z cukru i soku zrobił się gęsty syrop. Drobno posiekaj estragon, dodaj go do porzeczek i dokładnie wymieszaj. Wsyp do miski mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj suche składniki, a następnie szybko zagnieć ciasto z zimnym masłem. Roztrzep żółtko z maślanką na jednolitą masę, wlej do miski z ciastem i ponownie wyrób, aż będzie gładkie. Możesz je również wymieszać malakserem. Nałóż porzeczki do kokilek lub odpowiedniej wielkości formy do pieczenia, napełniając naczynia prawie po brzegi. Na wierzchu rozłóż małe kawałki ciasta, pokrywając owoce w 90%. Posyp cukrem, a następnie migdałowymi płatkami. Wstaw kokilki lub formę do pieczenia do piekarnika i piecz 30-40 min. W tym czasie przygotuj sos z czerwonej porzeczki: włóż owoce do garnka, zasyp cukrem i zalej białym winem. Gotuj je na małym ogniu 5 min, mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie przecedź owoce, a sos odstaw do ostygnięcia. Nałóż porcyjki lodów na zapieczone owoce w kokilkach albo do miseczek z nałożonymi porcjami, polej sosem i ozdób listkami estragonu.