Tosty francuskie z karmelem i śmietaną

Karmel:
0,5 szklanki wody
1 szklanka cukru
1 szklanka śmietany kremówki
0,25 szklanki masła
duża szczypta kwiatu solnego (fleur de sel)*


Tosty francuskie:
4-6 kromek chałki o grubości 2 cm
3 jajka
duża szczypta cukru trzcinowego
1 laska wanilii, rozcięta wzdłuż
szczypta soli morskiej
0,25 szklanki pełnotłustego mleka
1 łyżka masła


Przygotowanie:
Zmiel cukier w malakserze na puder. Wlej wodę do rondla i postaw na średnim ogniu. Wsyp cukier puder pośrodku rondla. Zakołysz rondlem delikatnie, ale nie mieszaj. Gdy woda z cukrem się zagotuje, obserwuj ją uważnie. Gdy pieniący się karmel zacznie się zabarwiać na jasnobrązowo, zdejmij rondel z ognia. Ostrożnie wlej kremówkę, dodaj masło i utrzyj na gładko. Dopraw karmel dużą szczyptą kwiatu solnego i wymieszaj. W dużej misce połącz jajka, cukier trzcinowy, laskę wanilii, sól morską oraz mleko i utrzyj składniki. Rozgrzej masło na patelni, na średnim ogniu. Usmaż kromki chałki po minucie z każdej strony, aż się zezłocą. Zmniejsz płomień i dosmaż jeszcze przez minutę – dwie z każdej strony. Podaj francuskie tosty polane karmelem, z porcją crème fraîche lub kwaśnej śmietany.