Krem kawowy z kardamonem

Składniki
0,5 litra śmietanki 36%
6 żółtek
4 łyżki drobno zmielonej kawy
1 łyżeczka zmielonego kardamonu
1 laska wanilii
4 łyżki brązowego cukru
2 arkusze ciasta pszennego do sajgonek lub filo
2 łyżki miodu
cukier puder


Przygotowanie
W śmietance zagotuj, na małym ogniu, przez 3 minuty wanilię i cukier. Z wanilii wyskrob ziarenka i dodaj z powrotem do śmietanki. Resztę laski wanilii włóż do słoika z cukrem. Śmietanką zalej kawę i kardamon i zagotuj przez kolejną minutę. Odstaw do ostudzenia. Gdy płyn przestygnie, wmieszaj w to żółtka i całość przecedź przez drobne sito. Wlej do 4 żaroodpornych filiżanek i wstaw w kąpieli wodnej do piekarnika o temperaturze 150 stopni C na 45-50 minut. Ostudź. W tym czasie, pokrój zrolowane ciasto do sajgonek w możliwie najcieńsze niteczki, wymieszaj je z miodem, uformuj gniazdka, ułóż na silikonowej macie lub pergaminie i upiecz w piekarniku o temp. 200 stopni C, bez termoobiegu na złoty kolor. Użyj posypanych cukrem pudrem gniazdek jako dekoracji kremu.