Krokiety z jabłek z sosem jarzębinowym

Składniki:
1 kg jabłek ligol
5 łyżek brązowego cukru
szczypta mieszanki przypraw korzennych
pół szklanki mąki
3 jaja
pół szklanki bułki tartej
olej do smażenia (powinno być go na patelni około 1 cm)
szklanka mrożonej jarzębiny
łyżka cukru brązowego
szczypta świeżo mielonego pieprzu


Przygotowanie:


Jabłka ze skórką pokrój na ćwiartki i oczyść z gniazd. Wrzuć na patelnię, zasyp cukrem i na małym ogniu duś aż powstanie bardzo gęsta marmolada. Jeszcze lekko ciepłą marmoladę połącz z korzennymi przyprawami i żółtkami. Na patelni podgrzej jarzębinę, zasyp ją cukrem. Z powstałego ciasta - marmolady za pomocą łyżki formuj łezki i obtaczaj kolejno w mące, ubitym białku i bułce. Smaż w rozgrzanym oleju. Jarzębinę gotuj aż zgęstnieje, następnie przetrzyj przez sito. Krokiety polewaj sosem.