Pudding a la suflet cytrynowy

Składniki:
1 łyżka masła, do smarowania foremek
5 dużych jaj (oddzielić białka od żółtek)
3/4 szklanki cukru
1 łyżka świeżo otartej skórki z cytryny
1/4 szklanki soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru, do posypania
bita śmietana, do dekoracji


Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C. Wysmarować masłem 6 niewielkich foremek lub większą foremkę o wymiarach 20 x 25 cm. Ustawić foremki w brytfance. Zagotować wodę w rondelku lub czajniku.
W dużej misce ubić białka na sztywną pianę. W innej misce ubijać żółtka, aż się spienią i zjaśnieją, 3-4 minuty. Stopniowo dodawać cukier i dalej ubijać. Dodać skórkę i sok z cytryny, wymieszać. Dodać białka do żółtek, wymieszać. Napełniać foremki w trzech czwartych. Otworzyć piekarnik. Szybko, ale ostrożnie nalać do brytfanki wrzątku do połowy wysokości foremek. Wstawić brytfankę do piekarnika i piec w kąpieli wodnej 20-25 minut. Nie przepiec. Wyjąć brytfankę z piekarnika. Wyjąć foremki, odstawić do ostygnięcia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem, udekorować bitą śmietaną.