-
Deser s³odki finish
Mus czekoladowy:
100 g czekolady 70%
150 g ¶mietanki 30 %
Pianka z melona:
½ szklanki bezy w³oskiej ( bia³ka ubite z syropem cukrowym na gor±co)
100 g melona
kwasek cytrynowy
1 ³y¿ka namoczonej ¿elatyny
truskawki
Przygotowanie:
Mus czekoladowy:
¦mietankê delikatnie ubiæ, w k±pieli wodnej rozpu¶ciæ czekoladê tak, aby by³ ciep³a – nie doprowadziæ do bardzo wysokiej temperatury!
Do ciep³ej czekolady dodaæ odrobinê ¶mietanki wymieszaæ nastêpnie ca³o¶æ delikatnie mieszaj±c wlaæ do ubitej ¶mietany.
Pianka z melona:
100 g melona pokroiæ, zalaæ odrobin± wody, dodaæ szczyptê kwasu cytrynowego i gotowaæ do miêkko¶ci. Pod koniec gotowania dodaæ 1 ³y¿kê namoczonej ¿elatyny odstawiæ z ognia i mieszaj±c rozpu¶ciæ ¿elatynê. Ca³o¶æ zmiksowaæ na jednolit± masê i ostudziæ do temperatury pokojowej. Do tê¿ej±cej masy dodaæ bezê i delikatnie mieszaj±c po³±czyæ masê z reszt± bezy.
Do pier¶cienia cukierniczego w³o¿yæ wyciêty spód makaronikowy, nastêpnie na³o¿yæ mus czekoladowy na boki, na ¶rodek po³o¿yæ truskawki przykryæ truskawki musem czekoladowym nastêpnie zrobiæ obrêcz z pianki z melona po³o¿yæ na ¶rodek pokrojonego melona a ca³o¶æ przykryæ reszt± musu czekoladowego, sch³odziæ ca³o¶æ w lodówce, do momentu zestalenia sk³adników. Po zestaleniu zrobiæ na górze kleksik z polewy czekoladowej i nanie¶æ dekor-¿el robi±c smugê, sch³odziæ. Delikatnie wyci±gn±æ z pier¶cienia udekorowaæ wedle uznania.