Piklowana fasolka szparagowa

Składniki
kilogram pokrojonej na kawałki fasolki szparagowej
70 dag pokrojonej cebuli
300 ml octu słodowego
4 dag mączki kukurydzianej
czubata łyżeczka musztardy w proszku
płaska łyżeczka kurkumy
odrobina octu
600 ml octu słodowego
0,5 kilo brązowego cukru Demerara
20 dag miękkiego cukru trzcinowego


Przygotowanie
Fasolkę blanszujemy przez 5 minut w osolonym wrzątku. Cebulę gotujemy w 300 ml octu, aż zmięknie, czyli około 20 minut. Odcedzamy fasolkę i dodajemy do cebuli. Mączkę kukurydzianą, musztardę i kurkumę mieszamy z odrobiną octu na pastę. Dodajemy mieszankę do pozostałych składników, dolewamy 600 mililitrów octu i wszystko razem gotujemy 10 minut. Wsypujemy cukier i mieszamy, aż się rozpuści. Gotujemy jeszcze kwadrans, poczym przekładamy do wysterylizowanych słoików, a gdy są już zimne – zamykamy je i opisujemy.