Mango chutney

Składniki:
4 sztuki mango, obrane, bez pestek, pokrojone w kostkę (4 szklanki)
3 łyżki startego świeżego imbiru
1 cebula posiekana
1 ząbek czosnku, posiekany
1/2 słodkiej, czerwonej papryki, bez nasion, posiekanej (ok 1 szklanka)
1/2 szklanki rodzynek
1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki soli
1/2 szklanki octu
1/3 szklanki wody


Przygotowanie:
Wymieszać wszystkie składniki w rondlu. Zagotować na dużym ogniu, potem zmniejszyć ogień i dusić 1 godzinę i 15 minut. Zdjąć z ognia, ostudzić. Przechowywać w lodówce w słoikach do pół roku.