Grzanki z dżemem pomidorowym, bryndzą i kurczakiem gotowanym w maśle

Składniki:
2 ciabatty
kostka bryndzy


Kurczak w maśle:
2 udka z kurczaka
3 szalotki
sól
pieprz
garść świeżej bazyli
garść świeżego tymianku
kostka masła


Dżem pomidorowy:
2 kg żółtych pomidorów
3 szalotki
2 pomarańcze
50 ml brandy
3 łyżki miodu rzepakowego
szczypta płatków chilli
świeży majeranek


Przygotowanie:
Udka wyluzuj, dopraw solą, pieprzem i posiekanymi świeżymi ziołami. W garnku rozpuść masło i duś kurczaka z ziołami i połówkami cebul, na bardzo wolnym ogniu. Przygotuj pomidorowy dżem. Pomidory, filety z pomarańczy i cebulę pokrój w małą kostkę. Na patelni podsmaż cebulę. Następnie dodaj do niej pomidory i pomarańcze. Całość podlej brandy. Dodaj miód i płatki chilli. Dżem redukuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. Podpieczone pieczywo posmaruj bryndzą i pomidorowym dżemem. Na wierzch połóż kawałki kurczaka. Całość posyp listkami tymianku. Kanapka mistrzów gotowa. Smacznego!