Zupa buraczana z jogurtem i orzechami w³oskimi
Sk³adniki:
50 g mas³a
1 ³y¿ka oliwy
750 g obranych, utartych buraków
750 ml wywaru warzywnego
orzechy w³oskie
kmin rzymski
z³oty cukier drobnoziarnisty
jogurt
oliwa
sól i mielony czarny pieprz
Przygotowanie:
Ustawiæ ¶redni rondel na ¶rednim ogniu. Dodaæ oliwê i mas³o. Kiedy mas³o zacznie siê pieniæ, dodaæ buraki, wymieszaæ, pogrzaæ i wlaæ wywar warzywny. Zagotowaæ i dusiæ przez 5-10 minut, a¿ buraki zmiêkn±. W tym czasie rozgrzaæ patelniê i podgrzewaæ kmin rzymski, a¿ uwolni aromat. Wsypaæ kmin rzymski do mo¼dzierza i utrzeæ z sol±, pieprzem i cukrem. Upra¿yæ orzechy na tej samej patelni. Pó¼niej obtoczyæ w soli z przyprawami. Kiedy buraki zmiêkn±, zmiksowaæ zupê i znów wlaæ do rondla. Doprawiæ do smaku. Je¶li zupa jest zbyt gêsta, rozrzedziæ j± pozosta³ym wywarem lub wod±. Przyprawiæ jogurt kropl± oliwy, sol± i pieprzem. Podawaæ zupê na zimno lub na ciep³o z kleksem jogurtu i pra¿onymi orzechami.
