Zupa z jesiotra z kiszonym ogórkiem, ziemniakami, koperkiem i pulpetami

Składniki:
bulion:
głowa jesiotra
20 dag ryby
3 marchewki
2 pietruszki
por
średni kawałek selera
4 listki laurowe
3 kulki jałowca
5 ziaren czarnego pieprzu
3-5 listków świeżej szałwi
3-4 gałązki świeżego tymianku
natka pietruszki
1,5 l wody
1/2 kostki masła


dodatki do zupy:
cebula
3 ziemniaki
3 starte kiszone ogórki
2 pomidory
1/2 kostki masła
1/2 szklanki śmietany 18%


pulpety z jesiotra:
20 dag jesiotra
bułka namoczona w mleku
sól
pieprz
średnia słodka cebula
sok z połowy cytryny
łyżka śmietany
świeży koperek
trybula
mąka do oprószenia


Przygotowanie:
Zacznij od przygotowania bulionu rybnego. Marchew, pietruszkę, selera i pora pokrój na średnie kawałki. W garnku na maśle przesmaż warzywa. Dodaj listki laurowe, jałowiec, pieprz oraz świeże zioła: szałwię, tymianek, natkę pietruszki. Do garnka włóż oczyszczoną głowę jesiotra i kawałki ryby. Zalej wszystko wodą i nie mieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
Z gotowego bulionu wyciągnij delikatnie kawałki ryby i warzywa. Przecedź go przez gazę.
Przygotuj pulpety. Rybę wrzuć do blendera. Dodaj bułkę, cebulę i sok z cytryny. Wszystkie skłądniki zmiksuj. Dodaj śmietanę i ponownie zmiksuj. Masę przypraw posiekanym koperkiem i trybulą. Z masy formuj pulpeciki. Oprósz je w mące.
Następnie pokrój cebulę w piórka, ziemniaki w plastry, a pomidory w kostkę. W garnku na maśle przesmaż cebulę i starte ogórki. Dodaj ziemniaki, pomidory i śmietanę. Składniki wymieszaj. Dolej bulion rybny i wrzuć pulpety. Zupę gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Smacznego!