Wegetariańska zupa gulaszowa

składniki i przygotowanie:
Składniki:
500 g mieszanki groszku i marchewki
400 g krojonych pomidorów z puszki
1 l bulionu warzywnego
makaron świderki
2 ziemniaki
1 czerwona cebula
1 brokuł
150 g parmezanu
2 łyżki oleju rzepakowego
1 liść laurowy
1 łyżeczka mielonej, ostrej papryki
kilka ziaren ziela angielskiego
garść świeżej rukoli
sól
pieprz


Przygotowanie:
Obierz cebulę, ziemniaki i pokrój w kostkę. Podgrzej dno garnka, wlej olej i podsmaż na nim cebulę. Kiedy się zeszkli, dodaj do niej ostrą mieloną paprykę. Nie zostawiaj jej zbyt długo na rozgrzanym oleju, ponieważ stanie się gorzka. Dodaj ziemniaki. Wszystko wymieszaj i dołóż marchewkę z groszkiem. Ponownie zamieszaj i całość zalej bulionem warzywnym. Do zupy dodaj krojone pomidory. Aby wzmocnić jej smak, dopraw ją liściem laurowym i ziarnami ziela angielskiego. Całość zagotuj. Dodaj makaron świderek i gotuj ok. 8 minut, aż makaron będzie al dente. W tym czasie dodaj różyczki brokułu, a następnie sól i pieprz do smaku. Podawaj ze świeżą rukolą i startym parmezanem.