Hiszpańska zupa z kurczakiem i papryczkami

Składniki:
3 filety z piersi kurczaka
250 ml rosołu drobiowego
400 g całych pomidorów w puszce
400 g białej fasoli z puszki
150 g marynowanej papryki piquillo
1 łyżeczka mielonej papryczki chilli
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 żółta papryka
2 łyżki oliwy z oliwek
150 g sera manchego
1 łyżka przyprawy śródziemnomorskiej
świeża pietruszka


Przygotowanie:
Obierz, a następnie pokrój cebulę i ząbek czosnku. Rozgrzej dno garnka i wlej oliwę. Kiedy osiągnie właściwą temperaturę wrzuć cebulę i ząbek czosnku. Umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę pierś z kurczaka. Dodaj do zeszklonej cebuli. Kiedy mięso nabierze złotego koloru, dopraw przyprawą śródziemnomorską i mieloną papryczką chili. Żółtą paprykę pokrój w paski i dorzuć do garnka. Wszystko wymieszaj. Dodaj białą fasolę, pomidory i pokrojoną hiszpańską paprykę piquillo zalewą. Całość zalej rosołem drobiowym i poczekaj, aż się zagotuje. Podawaj z posiekaną natką pietruszki i pokrojonym w kostkę serem manchego.