Risotto z grzybami i wędzonym łososiem

Składniki (2 porcje):

• 100 g pokrojonych w kostkę borowików
• 100 g kurek
• 100 g łososia wędzonego
• 200 g ryżu do risotto arborio
• 1 mała cebula
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 kostki masła
• 500 ml wywaru grzybowego
• sól, biały pieprz, tymianek

Opis przygotowania:

• Na oliwie z oliwek podsmaż drobno posiekaną cebulę i grzyby.
• Dodaj ryż i smaż około 3 minuty ciągle mieszając. Całość dopraw do smaku solą, białym pieprzem i tymiankiem.
• Wlej białe wino. Kiedy ryż wchłonie wino, dolewaj partiami bulion ciągle mieszając.
• Gdy ryż wchłonie cały bulion, a ziarenka będą na zewnątrz miękkie, a w środku lekko twarde, zdejmij patelnię z gazu, dodaj masło i parmesan, ciągle mieszając. Risotto powinno mieć lekko kleistą konsystencję.
• Risotto rozłóż na talerzach, udekoruj plastrami łososia wędzonego i podawaj.