Tarta z łososiem, groszkiem i fasolką szparagową

Składniki:Ciasto:

• 200 g mąki
• 60 g roztopionego masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 7 g (1 torebka) suszonych drożdży

Nadzienie:

• 400 g łososia
• sól, pieprz biały i cytrynowy
• 200 g fasolki szparagowej
• 100 g zielonego groszku

Sos:

• 250 g sera mascarpone
• 150 g kwaśnej śmietany 18%
• 1 jajko + 1 żółtko + białko (do posmarowania brzegów ciasta)
• sól, czarny pieprz

Opis przygotowania:Ciasto:

• Mąkę przesiej do miski, dodaj roztopione masło, jajko, sól i drożdże.
• Wyrób ciasto mieszadłem miksera około 10 minut, dodając 5 łyżek ciepłej wody.
• Rozwałkuj ciasto na placek większy niż średnica formy do tarty i wyłóż nim dno i boki formy o średnicy 24 cm.
• Wstaw do lodówki na czas przygotowania nadzienia.

Nadzienie (można przygotować dzień wcześniej):

• Fasolkę szparagową umyj, obetnij końce, pokrój na 2–3 kawałki i gotuj w dużej ilości osolonej wody przez 5 minut. Po ugotowaniu odcedź.
• Filety z łososia dopraw solą, pieprzem białym i cytrynowym, skrop oliwą z oliwek, a następnie zawiń w folię. Piecz przez 12 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
• Upieczoną rybę podziel widelcem na kawałki.

Sos:

• Zmiksuj wszystkie składniki mikserem, zostawiając białko do posmarowania brzegów tarty.

Kolejność pieczenia:

• Spód tarty wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz około 10 minut.
• Na lekko podpieczonym cieście ułóż kawałki łososia, fasolkę szparagową i groszek.
• Wszystko zalej przygotowanym wcześniej sosem.
• Brzegi tarty posmaruj białkiem.
• Całość piecz jeszcze około 25 minut.
• Tartę pokrój po lekkim przestudzeniu. Posyp świeżym tymiankiem.