Zapiekanka z cukinią, łososiem i ziemniakami

Składniki:

• 6 dużych ziemniaków
• 450 g łososia
• 1 duża cukinia
• 2 łyżki masła
• 6 łyżek śmietanki kremowej 30%
• 100 g sera camembert
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• sól, czarny pieprz
• parmezanu
• oregano

Opis przygotowania:

• Ziemniaki obierz, umyj i pokrój na krajalnicy w plasterki o grubości około 3 mm.
• Pokrojone ziemniaki zalej wodą, posól i gotuj 7 minut, a następnie odcedź.
• Dno formy do zapiekania o wymiarach 18×29 cm posmaruj 1 łyżką masła.
• Łososia pokrój na kawałki.
• Cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozpuść 1 łyżkę masła, wrzuć cukinię i smaż około 3 minuty, co chwilę mieszając. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj śmietanę i pokrojony w kostkę ser. Wszystko wymieszaj.
• Odlej około 1/2 szklanki soku z cukinii i wymieszaj go z mąką ziemniaczaną. Wlej z powrotem na patelnię, wymieszaj i delikatnie zagotuj.
• Na koniec dodaj do cukinii jajko i wszystko wymieszaj.
• Ziemniaki podziel na 3 części. Ułóż pierwszą warstwę ziemniaków, posyp pieprzem, wyłóż połowę cukinii, przykryj ziemniakami posypując je pieprzem, następnie wyłóż pozostała cukinię i kawałeczki łososia.
• Wszystko przykryj ziemniakami, posyp parmesanem i piecz przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
• Po upieczeniu posyp zapiekankę oregano.