Bolinhos de bacalhau

Składniki:

• 500 g bacalhau (suszony dorsz) lub filetów z dorsza
• 6 średniej wielkości ziemniaków
• 1 cebula
• 3 łyżki mąki
• 2 jajka
• 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
• sól, czarny pieprz
• oliwa z oliwek

Opis przygotowania:

• Jeżeli posiadasz suszonego dorsza wrzuć go do wody na 24 godziny i co jakiś czas zmieniaj wodę tak, by wypłukać sól. Następnie obierz dorsza ze skóry, wyjmij z niego ości i podziel na kawałki. Fileta z dorsza nie trzeba moczyć w wodzie.
• Rybę dopraw solą i pieprzem, skrop oliwą z oliwek, a następnie zawiń w folię. Piecz przez 12 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
• Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj w dużej ilości osolonej wody, a następnie odcedź i przepuść przez praskę, aby powstało puree ziemniaczane.
• Na patelni podgrzej masło, dodaj drobno posiekaną cebulę.
• Kiedy cebula się zeszkli dodaj kawałki upieczonego dorsza, puree ziemniaczane, natkę pietruszki, szczypiorek, mąkę oraz jajka.
• Wszystko dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj.
• Smaż na głębokim oleju obu stron na jasnozłoty kolor.
• Odsącz na papierowym ręczniku i podawaj ciepłe.