Risotto z indykiem, kurkami i pomidorami

Składniki (2 porcje):

• 1 pojedynczy filet z indyka
• 200 g kurek
• 2 pomidory
• 1 mała cebula
• 150 g ryżu do risotto arborio
• 2 szkl. bulionu z kurczaka lub jarzynowego
• 4 łyżka masła
• 4 łyżki parmezanu
• sól, czarny pieprz

Opis przygotowania:

• Fileta z indyka pokrój na kawałki.
• Kurki opłucz, dokładnie osusz i posiekaj w kostkę.
• Pomidory pokrój w kostkę i odsącz na sitku.
• Na maśle podsmaż drobno posiekaną cebulę, a następnie dodaj kawałki indyka.
• Dodaj kurki i smaż jeszcze chwilę.
• Następnie dodaj ryż i smaż mieszając, aż wszystkie ziarenka pokryją się masłem.
• Wlej połowę bulionu i gotuj na umiarkowanym ogniu mieszając od czasu do czasu, aż ryż wchłonie cały płyn. Stopniowo dolewaj bulion w miarę jak ryż będzie go wchłaniał. Gotuj tak risotto przez około 20 minut. Wraz z ostatnią porcją bulionu dodaj pomidory.
• Gdy ryż wchłonie cały bulion, a ziarenka będą na zewnątrz miękkie, a w środku lekko twarde, zdejmij patelnię z gazu, dodaj masło i parmesan, ciągle mieszając. Risotto powinno mieć lekko kleistą konsystencję.
• Risotto rozłóż na talerzach i posyp parmesenem.