Sernik czekoladowy z musem kawowym

Składniki:

• 1 opak. ciasteczek czekoladowych
• 1 łyżka kakao

Masa sernikowa czekoladowa:

• 500 g mielonego twarogu sernikowego z Piątnicy
• 3/4 szkl. cukru
• 3 duże jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 100 ml śmietanki łaciatej do ciast i deserów 30%
• 150 g czekolady deserowej

Mus kawowy:

• 350 g sera mascarpone
• 150 ml śmietanki łaciatej do ciast i deserów 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szkl. gorącej wody

Opis przygotowania:

• Ułóż ciasteczka czekoladowe na dno tortownicy o średnicy 24 cm dokładnie zapełniając dno.
• Do rondelka wlej śmietanę i wrzucić połamaną czekoladę. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści i połączy ze śmietaną na gładką masę. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
• Twaróg sernikowy ubij z cukrem na gładką masę.
• Dodawaj jajka, po każdym miksując.
• Dodaj mąkę i miksuj do połączenia składników.
• Dodaj lekko ciepłą masę czekoladową i wymieszaj.
• Gotową masę przelej do tortownicy na spód z ciastek.
• Sernik piecz przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C w tzw. kąpieli wodnej. Na najniższej półce w piekarniku postaw naczynie wypełnione wodą. Na wyższej półce połóż formę z sernikiem.
• Wystudź w lekko uchylonym piekarniku.
• Przygotuj mus kawowy.
• Żelatynę zalej wrzątkiem i mieszaj do rozpuszczenia. Odstaw do wystudzenia.
• Ubij śmietanę na sztywno, stopniowo dodając cukier puder.
• Następnie dodaj ser mascarpone, a na koniec wystudzoną żelatynę. Miksuj do połączenia składników.
• Gotową mus przełóż na zimny sernik czekolady i wstaw do lodówki na 12 godzin.
• Przed podaniem posyp kakao.