Sernik kokosowy

Składniki:

• 1 opak. ciasteczek czekoladowych

Masa sernikowa:

• 500 g mielonego twarogu sernikowego z Piątnicy
• 250 g sera mascarpone
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego
• 200 g (1 słoik) kremu kokosowego (użyłam Cocos Creme firmy Kruger)
• 3 jajka
• 3 łyżki rumu

Wierzch:

• 200 g śmietany homogenizowanej 18%
• 2 łyżki cukru pudru

Dekoracja:

• 1/2 szkl. wiórków kokosowych

Opis przygotowania:

• Ułóż ciasteczka czekoladowe na dno tortownicy o średnicy 24 cm dokładnie zapełniając dno.
• Twaróg sernikowy i mascarpone ubij z mąką na gładką masę.
• Stopniowo dodawaj mleko skondensowane cały czas miksując na małych obrotach miksera.
• Dodawaj jajka, po każdym miksując.
• Na koniec dodaj rum i krem kokosowy i wymieszaj.
• Gotową masę przelej do tortownicy na spód z ciastek.
• Sernik piecz przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C, a następnie przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 120°C w tzw. kąpieli wodnej. Na najniższej półce w piekarniku postaw naczynie wypełnione wodą. Na wyższej półce połóż formę z sernikiem.
• Przygotuj wierzch: zmiksuj śmietanę i cukier puder i rozprowadź na powierzchni sernika powstałą masę. Wstaw sernik z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze 15 minut.
• Wystudź w lekko uchylonym piekarniku.
• Wyjmij sernik z piekarnika i posyp wiórkami kokosowymi.
• Sernik wstaw do lodówki na 12 godzin.

Sposób podania:Kawałki sernika możesz podawać z migdałami.