Sernik pomarańczowo-imbirowy

Składniki:

• 1 opak. ciasteczek czekoladowych

Masa sernikowa:

• 500 g mielonego twarogu sernikowego z Piątnicy
• 250 g sera mascarpone
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 opak. cukru z prawdziwą wanilią
• 1 płaska łyżeczka imbiru (w proszku)
• 2/3 puszki mleka zagęszczonego słodzonego
• 3 jajka

Wierzch:

• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 biała czekolada
• 200 g konfitury imbir i pomarańcza (użyłam konfitury Owocowa Rapsodia St. Dalfour)
• 3 łyżki gorącej wody

Opis przygotowania:

• Ułóż ciasteczka czekoladowe na dno tortownicy o średnicy 24 cm dokładnie zapełniając dno.
• Twaróg sernikowy i mascarpone ubij z mąką i cukrem z prawdziwą wanilią i imbirem na gładką masę.
• Stopniowo dodawaj mleko skondensowane cały czas miksując na małych obrotach miksera.
• Dodawaj jajka, po każdym miksując.
• Gotową masę przelej do tortownicy na spód z ciastek.
• Sernik piecz przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C, a następnie przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 120°C w tzw. kąpieli wodnej. Na najniższej półce w piekarniku postaw naczynie wypełnione wodą. Na wyższej półce połóż formę z sernikiem.
• Przygotuj wierzch: czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, zmiksuj z jogurtem i rozprowadź na powierzchni sernika powstałą masę. Wstaw sernik z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze 15 minut.
• Wystudź w lekko uchylonym piekarniku.
• Wyjmij sernik z piekarnika.
• W rondelku wymieszaj konfiturę z gorącą wodą.
• Na wierzch sernika wyłóż glazurę pomarańczowo-imbirową.
• Po całkowitym wystudzeniu wstaw sernik do lodówki na 12 godzin.