Sernik z pigwą

Składniki:

• 1 opak. ciasteczek maślanych

Masa sernikowa:

• 500 g mielonego twarogu sernikowego z Piątnicy
• 250 g sera mascarpone
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 opak. cukru z prawdziwą wanilią
• 2/3 puszki mleka zagęszczonego słodzonego
• 3 jajka

Wierzch:

• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 biała czekolada
• 200 g konfitury z krojonej pigwy (użyłam konfiturę firmy Bonne Maman)
• 100 g owoców pigwy z syropu (ewentualnie; użyłam owoce domowej produkcji)
• 1 łyżka żelatyny
• 1/4 szkl. gorącej wody

Opis przygotowania:

• Ułóż ciasteczka maślane na dno tortownicy o średnicy 24 cm dokładnie zapełniając dno.
• Twaróg sernikowy i mascarpone ubij z mąką i cukrem z prawdziwą wanilią na gładką masę.
• Stopniowo dodawaj mleko skondensowane cały czas miksując na małych obrotach miksera.
• Dodawaj jajka, po każdym miksując.
• Gotową masę przelej do tortownicy na spód z ciastek.
• Sernik piecz przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C, a następnie przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 120°C w tzw. kąpieli wodnej. Na najniższej półce w piekarniku postaw naczynie wypełnione wodą. Na wyższej półce połóż formę z sernikiem.
• Przygotuj wierzch: czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, zmiksuj z jogurtem i rozprowadź na powierzchni sernika powstałą masę. Wstaw sernik z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze 15 minut.
• W międzyczasie rozpuść żelatynę w 1/4 szkl. gorącej wody i wymieszaj z konfiturą i owocami pigwy. Podgrzej wszystko w rondelku do momentu rozpuszczenia żelatyny.
• Sernik wystudź w lekko uchylonym piekarniku, a następnie wyjmij sernik z piekarnika.
• Na wierzch sernika wyłóż tężejącą pigwę.