Enchiladas Veracruz

Enchiladas Veracruz

Enchiladas – narodowe danie Meksyku – to przepyszne tortille, z mięsnym lub warzywnym nadzieniem, zawinięte w naleśnik i polane ostrą, pomidorową salsą. Znakomite danie na wieczór.
Przepis

Składniki:

4 os., przygot. ok. 1,5 godz., ok. 530 kcal
500 g wołowiny
12 tortilli
1 czerwona cebula
2 papryki – czerwona i zielona
3 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
1-2 goździki
25 g rodzynków
ž szklanki bulionu wołowego
łyżeczka sosu chili
150 g startej mozzarelli
ž szklanki gęstej śmietany
salsa pomidorowa
2 – 3 dymki
sól


Przygotowanie:
Zeszklić na rozgrzanym oleju posiekaną cebulkę, a następnie wrzucić do niej pokrojone w drobną kostkę mięso. Dodać pokrojone w paseczki papryki i podsmażyć. Doprawić sprasowanym czosnkiem, goździkami i rodzynkami. Zalać ciepłym wołowym bulionem i łyżeczką sosu chili. Dusić pod przykryciem ok. 1,5 godz. Po tym czasie potrawę lekko wystudzić i ewentualnie posolić. Kawałki mięsa porozrywać widelcem na wąskie pasma.
Tortile podgrzać na patelni z obu stron, a następnie nakładać na nie po 3 łyżki mięsnego farszu, posypywać mozzarellą i zawijać, jak naleśniki.
Następnie należy ułożyć je obok siebie w żaroodpornym naczyniu i zapiec polane pomidorową salsą i posypane resztą mozzarelli. (25 min., 180°C)
Podawać polane śmietaną i posypane drobno pokrojoną dymką.