Basturma

Basturma

Składniki
50 dag wołowiny z udźca
10 dag czerwonej słodkiej papryki
15 dag soli
1 dag pieprzu
3 duże ząbki czosnku
10 dag ostrej przyprawy ormiańskiej czaman
1/2 szklanki wody

Sposob przygotowania

Wołowinę dokładnie myjemy, osuszamy. Obtaczamy grubo w soli i odstawiamy w szklanym naczyniu na 10 dni do chłodnego miejsca, zlewając puszczany sok. Pozostałe składniki: paprykę, czaman, wodę i pieprz dokładnie mieszamy i nacieramy nimi wyjęte z solanki mięso. Wieszamy w suchym i przewiewnym miejscu na 2 tygodnie. Dobrze ususzoną basturmę można przechowywać w lodówce nawet rok. Podajemy krojąc na cieniutkie plasterki jako przekąskę.