Saltimbocca

Saltimbocca
Składniki
8 małych sznycelków cielęcych
8 małych plasterków szynki wędzonej
1/ 2 szklanki wina białego
8 średnich pomidorów
1 cebula
2 marchewki
sól
pieprz
łyżeczka szałwii suszonej lub 8 listków świeżej
oliwa lub olej
Sposob przygotowania

Na każdy, lekko zbity posolony i posypany pieprzem sznycelek kładziemy plaster szynki i listek świeżej szałwii, ewentualnie posypujemy suszoną. Składamy na pół, spinamy wykałaczką i obsmażamy na oleju. Dodajemy pokrojone w krążki cebule i w plasterki marchewki, podlewamy winem i dusimy około pół godziny. Podajemy z ryżem na sypko lub z ziemniakami z wody posypanymi koperkiem. Było to ulubione danie papieża Jana Pawła II.