Grillowane skrzydełka w nalewce wiśniowej

Składniki, 2 porcje:

1 kg skrzydełek
sól morska
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
6 łyżek stołowych (każda po 15 ml) nalewki wiśniowej
2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego (lub innego roślinnego)

Do podania: sos jogurtowo-pomarańczowy z płatkami chili:

200 g jogurtu greckiego
szczypta skórki z pomarańczy
szczypta płatków chili lub zmielonej ostrej papryki
sól morska




Przygotowanie:

• Skrzydełka osuszyć papierowym ręcznikiem. Nożycami lub nożem odciąć końce skrzydełek (1/3 najcieńszą część), nie będą potrzebne (można je wykorzystać do rosołu lub do bulionu drobiowego lub po prostu wyrzucić). Skrzydełka włożyć do miski, natrzeć solą morską i cynamonem, następnie zalać nalewką wiśniową i oliwą, delikatnie palcami powygniatać aby dokładnie obtoczyły się w marynacie. Odstawić na minimum godzinę. W międzyczasie przygotować sos do podania mieszając wszystkie składniki w miseczce oraz rozgrzać grill.

Grillowanie/Pieczenie:

Najlepsze efekty uzyskamy grillując skrzydełka dłużej - pod przykryciem i nie bezpośrednio na ogniu. Będą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, a mięso będzie idealnie odchodzić od kości. Pozostałą marynatą smarować skrzydełka podczas grillowania.

• grillujemy przez 55-60 minut na grillu ogrodowym, pod przykryciem, metodą pośrednią - czyli nie na bezpośrednim ogniu, z węglem (brykietami) rozłożonym po bokach grilla, lub
• grillujemy przez 20 minut metodą bezpośrednią - czyli nad żarem/ogniem (umiarkowanym), lub
• pieczemy w piekarniku w 210 stopniach C przez godzinę (tak jak w tym przepisie na skrzydełka w syropie klonowym), lub
• pieczemy w piekarniku pod średnio rozgrzanym grillem przez pół godziny (podobnie jak w przepisie na skrzydełka buffalo)