Szparagi z grilla w szynce parmeńskiej

Składniki, 4 porcje (nieduże przekąski):
20 zielonych szparagów (mniej więcej tej samej grubości, najlepiej średnich)
1 łyżka oliwy z oliwek
10 plasterków szynki parmeńskiej lub innej, tańszej szynki suszonej

8 łyżek drobno tartego Parmezanu lub Grana Padano
listki świeżej kolendry (lub bazylii)
8 grubych kromek ciabatty


Dressing balsamiczny:
6 łyżek dobrego octu balsamicznego
5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

• Szparagi włożyć do zlewozmywaka, odłamać zdrewniałe końce i je wyrzucić. Łodygi obrać na 1/4 wysokości od dołu, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wysmarować oliwą z oliwek i zawinąć ciasno w połowę plasterka szynki parmeńskiej.
• Ułożyć na grillu i grillować przez około 15 minut obracając od czasu do czasu, aż szynka się zrumieni a szparagi będą chrupiące i pokryją się czarnymi paskami. Jeśli grill ma pokrywę, można w początkowej fazie grillowania ją zamknąć, aby szparagi zmiękły. Druga faza grillowania powinna przebiegać z otwartą pokrywą aby szparagi i szynka były chrupiące. Na koniec grillowania na grillu położyć kromki ciabatty i lekko zrumienić z dwóch stron.
• W międzyczasie zetrzeć ser na tarce i przygotować dressing balsamiczny łącząc wszystkie składniki w miseczce. Szparagi ułożyć na talerzach, polać dressingiem balsamicznym i posypać tartym parmezanem. Posypać świeżą kolendrą i podawać z chrupiącą ciabattą. Można też szparagi, dressing i tarty parmezan podać oddzielnie, maczać szparagi w dressingu a następnie w tartym parmezanie