Makaron z grillowaną rybą, pomidorami i papryką

2 porcje makaronu w kształcie rurek, około 100 g
mięso z 1 ryby zgrillowanej jak np. w tym przepisie
4 średnie pomidory
2 łyżeczki suszonego oregano
1 duża czerwona papryka
połówka główki czosnku w łupince (przekrojona w poprzek)

oliwa extra vergine
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
świeże zioła







Przygotowanie:

• Pomidory przekroić w poprzek na połówki, łyżeczką wyjąć sok i nasiona z komór. Rozcięcia oprószyć solą, posypać oregano i skropić oliwą extra vergine. Ułożyć na średnio rozgrzanym grillu rozcięciem do góry i grillować przez około 15 minut.
• Jednocześnie grillować czosnek zawinięty w folię oraz przedzieloną na pół i oczyszczoną z nasion paprykę - bezpośrednio na grillu do czasu aż skórka będzie czarna. Warzywa grillujemy dłużej na umiarkowanej mocy grilla aby odpowiednio zmiękły i były soczyste.
• Paprykę włożyć do woreczka foliowego na 10 minut, po tym czasie skórka powinna łatwo odchodzić, pokroić na kawałki. Zdjąć skórkę ze zgrillowanych pomidorów i bezpośrednio w miseczce pokroić miąższ (będzie dużo smacznego soku). Czosnek wycisnąć z łupinek i rozgnieść.
• Zgrillować rybę np. jak w tym przepisie. Obrać skórkę i wyjąć samo mięso oczyszczając je z ości. Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i włożyć z powrotem do garnka.
• Do gorącego makaronu dodać kawałki papryki, pomidory wraz z sokiem, czosnek i 2 łyżki oliwy extra vergine. W razie konieczności doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, delikatnie zamieszać, dodać rybę, lekko przemieszać i wykładać do talerzy, można posypać świeżymi ziołami i polać dodatkową oliwą