Łosoś teriyaki

Składniki, 4 porcje:

4 filety z łososia, każdy po około 200 g (mogą być ze skórką)


Błyskawiczna marynata teriyaki:

1/2 szklanki gotowej marynaty/sosu teriyaki
sok z 1/2 limonki
3 łyżki syropu klonowego (lub 2 łyżki płynnego miodu, ewentualnie 4 łyżeczki cukru)
1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
1 łyżeczka tartego korzenia imbiru
około 1 łyżeczki drobno posiekanej pikantnej papryczki chilli (lub ilość do smaku)



oraz:

2 łyżeczki oleju sezamowego
4 łyżeczki ziaren sezamu

Dodatki:grillowane szparagi i ryż kokosowy lub makaron chiński

Przygotowanie:

• Łososia opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pesetą wyjąć ości. W większej misce wymieszać marynatę/sostariyaki, sok z limonki, syrop klonowy (miód lub cukier), czosnek, imbir i chilli. Włożyć łososia i dokładnie wysmarować go marynatą. Odstawić na 1/2 - 1 godzinę w chłodne miejsce, niekoniecznie do lodówki.
• Łososia wyjąć z marynaty i dokładnie odsączyć. Jeśli był w lodówce, przed grillowaniem najlepiej doprowadzić go do temperatury pokojowej. Marynatę wlać do rondelka i gotować przez około 10 - 15 minut, aż zgęstnieje. Powstały sosteriyaki przecedzić przez sitko, a następnie wymieszać z olejem sezamowym. Na suchej patelni, na wolnym ogniu zrumienić ziarna sezamu.
• Łososia ułożyć skórką do dołu na średnio rozgrzanym grillu i grillować przez około 4 - 5 minuty, aż mięso będzie wysmażone do 1/3 wysokości filetu, a skórka będzie chrupiąca. Następnie przewrócić na drugą stronę i grillować jeszcze przez około 2 - 3 minuty, aż mięso będzie wysmażone do połowy wysokości filetu, ale ciągle będzie wilgotne i miękkie w środku (sprawdzić wbijając widelec w środek, mięso powinno być jasno różowe i dzielić się na cząstki, nie powinno być suche).
• Zdjąć skórkę z filetów i ułożyć je wysmażoną stroną na grillowanych szparagach, polać ciepłym sosem teriyaki i posypać sezamem. Można też podawać z makaronem chińskim lub makaronem