Grillowane bakłażany z pesto i mozzarellą

Grillowane bakłażany z pesto i mozzarellą:

• 1/2 sporego bakłażana pokrojonego w plastry o grubości ok. 0,5 cm
• 2 łyżki zielonego pesto
• kulka mozzarelli w zalewie
• świeże zioła (np. bazylia, oregano i tymianek)

Plastry bakłażana układamy na papierowym ręczniku, solimy, odwracamy i ponawiamy czynność. Podobno zabieg ten pomaga pozbyć się charakterystycznej dla tego warzywa goryczki. Nie wiem, czy to prawda- słyszałam nawet, że niekoniecznie- wolę jednak nie eksperymentować. Plastry grillujemy z obu stron, a następnie smarujemy pesto, okładamy pokrojoną w plasterki mozzarellą i posypujemy posiekanymi świeżymi ziołami. Na 2-3 minuty przykrywamy folią aluminiową żeby ser się roztopił.