Sałatka nicejska

Sałatka nicejska
Składniki
3 pomidory
1 duży ogórek
2 papryki zielone
1 cebula
15 dag bobu
10 dag czarnych oliwek
12 filetów anchois
1 łyżka zielonej pietruszki
1 łyżka świeżej bazylii

Sos winegret:
1,5 łyżki soku z cytryny
4,5 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
sól i pieprz
Sposob przygotowania

Jajka gotujemy na twardo, przekładamy do zimnej wody na 10 minut po czym obieramy i kroimy na ćwiartki. Bób gotujemy uważając, by się nie rozgotował, po czym odcedzamy, studzimy i obieramy ze skórek. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy na cząstki. Papryki myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w paseczki. Umyty ogórek dzielimy na plastry, a cebule na cienkie krążki. Zioła drobno siekamy. Przyrządzamy sos winegret. Jarzyny układamy w salaterce razem z bobem. Zalewamy połową sosu, przybieramy kawałkami jajek na twardo, filecikami anchois i posypujemy ziołami. Całość zalewamy resztą sosu i podajemy razem z bagietką i z lekkim winem białym lub różowym.