SAŁATKA OGÓRKOWA Z NATKĄ PIETRUSZKI (na zimę)

Składniki:

• 2,5 kg ogórków
• 3 - 4 średnie cebule
• 8 łyżek drobno posiekanej natki pietruszki
• 2 płaskie łyżki soli

zalewa:

• ¾ szklanki oliwy
• ¾ szklanki soku z cytryn lub octu 10%
• ¾ szklanki cukru
• ¾ łyżeczki mielonego pieprzu czarnego

Wykonanie:Ogórki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce w cienkie plasterki. Cebulę obieramy, kroimy w cienkie piórka. Natkę pietruszki płuczemy i drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy 2 łyżki soli, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 3 godziny.Po odlaniu soku wkładamy do słoiczków (lekko ugniatając) do ¾ jego objetości. Łyżką zruszamy ogórki, aby zalewa, którą będziemy później dodawać, mogła dokładnie po nich rozlać się. Wykonujemy zalewę z w/w składników. Zalewamy sałatkę najlepiej chochelką z dziubkiem, stale mieszając zalewę, lekko ugniatamy. Zalewa powinna pokrywać sałatkę. Zamykamy słoiczki i pasteryzujemy ok. 15 minut.