Ogórki kanapkowe w zalewie słodko - kwaśnej

Składniki (na 5 litrowych słoików):

• 2 kg ogórków gruntowych
• 2 świeże czerwone papryki
• 5 dużych ząbków czosnku
• koperek zielony
• 1 szklanka soli
• 9 szklanek wody

zalewa:

• 3 szklanki wody
• 2,5 szklanki octu 10%
• 3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 2 łyżeczki gorczycy
• 2 liście laurowe
• szczypta pieprzu
• 2 duże cebule
• 10 - 15 g mielonej kurkumy

Wykonanie:Ogórki myjemy i ścieramy na tarce w cienkie długie plastry. Zalewamy roztworem z 1 szklanki soli, 9 szklanek wody i odstawiamy na 3 godziny.

Do każdego słoika dajemy 1 pokrojony duży ząbek czosnku, 1 łyżeczkę posiekanego koperku oraz trochę pokrojonej wzdłuż papryki. Po 3 godzinach ogórki odcedzamy z roztworu soli i układamy w słoikach "na stojąco".

Robimy zalewę: gotujemy razem wszystkie jej składniki około 10 minut na małym ogniu. Natychmiast po zestawieniu z ognia zalewamy nią ogórki (należy zwrócić uwagę na fakt, iż kurkuma łatwo barwi, pozostawiając plamy, więc należy zachować ostrożność).Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 5 minut.

Ogórki są gotowe do jedzenia po ok. 3-4 tygodniach.