Składniki na marchewkę po marokańsku:
- kilka marchewek,
- 2-3 pomarańcze,
- 2-3 ząbki czosnku,
- łyżeczka kurkumy,
- brązowy cukier,
- olej kokosowy (tu biały na łyżeczce, topi się w temperaturze ok. 25°C),
- sól.
Marchewki kroimy w w talarki ok. 1-2 mm. Z pomarańczy wyciskamy sok. Na głębokiej patelni lub w rondelku rozgrzewamy olej, wrzucamy marchewki i odrobinę solimy. Dodajemy wyciśnięty czosnek, kurkumę i cukier ok. 2-3 łyżek. Wszystko zalewamy świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy. Dusimy pod przykryciem ok. 15-20 minut, sprawdzając, czy marchewki pozostają chrupkie i czy nie potrzebują więcej soli czy cukru.
