Grillowany bakłażan z warzywną salsą

Składniki na grillowany bakłażan z warzywną salsą:

• bakłażan,
  
• łyżka oleju lnianego,
  
• cebula czerwona,
  
• awokado,
  
• 2 pomidory,
  
• natka pietruszki,
  
• limonka,
  
• szczypiorek,
  
• 2 korniszony,
  
• sól do smaku,
  
• pieprz kolorowy ziarnisty.

Bakłażana myjemy i kroimy w długie plastry. Solimy i odstawiamy na kilka minut. Płuczemy i grillujemy na patelni grillowej lub grillu. Awokado obieramy i kroimy drobno. Cebulę obieramy i siekamy. Pomidory parzymy i obieramy z skórki. Natkę pietruszki i szczypiorek siekamy. Korniszony kroimy w kosteczkę. Składniki mieszamy. Dodajemy sok z limonki, olej lniany, sól i pieprz do smaku. Salsę chłodzimy i zimną nakładamy na bakłażana.