Zupa szpinakowa z jajkiem

Składniki na zupę szpinakową:

• 450 gram szpinaku (może być mrożony),
  
• 1 cebula,
  
• 1 ząbek czosnku,
  
• 2 łyżki masła,
  
• 2 szklanki mleka,
  
• 2 jajka,
  
• śmietana lub jogurt do ozdoby,
  
• 2 łyżeczki soku z cytryny,
  
• sól, pieprz.

Jajka gotujemy na twardo. W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek – podsmażamy. Następnie dodajemy szpinak i smażymy do zmiękczenia. Gdy całość zmięknie, dolewamy mleko i chwilę gotujemy. Zupę ściągamy z gazu i blenderujemy. Kiedy będzie już ‘gładka’, odstawiamy ją na gaz, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy sok z cytryny. Gotujemy przez kilka minut. Gotową zupę przelewamy na talerz, dekorujemy śmietaną i ćwiartkami jajka, posypujemy startym serem żółtym.