Ogórkowy chłodnik z wegańskim jogurtem

Składniki na chłodnik z ogórka i awokado:http://zdrowienatalerzu.pl/wp-includ.../img/trans.gif

• 2,5 szklanki pokrojonego w drobną kostkę lub startego na tarce ogórka,
  
• pęczek rzodkiewki,
  
• pęczek szczypiorku,
  
• pęczek koperku,
  
• 1 małe awokado,
  
• Warzywa pokroić w kostkę lub słupki. Wymieszać z wegańskim jogurtem naturalnym.

Składniki na wegański „jogurt naturalny”:

• 200 g tofu,
  
• 1/4 szklanki oleju,
  
• 2 ugotowane i jeszcze ciepłe ziemniaki,
  
• 1 ząbek czosnku (lub więcej),
  
• 3/4 szklanki (lub więcej) mleka sojowego (niesłodzonego!) lub migdałowego (zdecydowanie wolę migdałowe),
  
• kilka łyżek soku z cytryny (do smaku),
  
• sól, pieprz, przyprawa warzywna.

Tofu rozdrobnić i udusić w małej ilości wody, ok. 5 min. (woda ma wyparować). Wszystkie składniki bardzo dokładnie miksujemy w blenderze i schładzamy w lodówce.