Muffinki z truskawkami i migdałową kruszonką

Składniki na około 15 muffinek:

• 2 szklanki mąki pszennej
  
• 3/4 szklanki cukru
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  
• 1/4 łyżeczki soli
  
• 2 jajka
  
• pół szklanki oleju
  
• 1 szklanka mleka (dałam troche mniej, ciasto byłoby zbyt rzadkie)
  
• 1,5 szklanki pokrojonych truskawek

Kruszonka migdałowa:

• 100 g zmielonych migdałów
  
• 20 g masła
  
• 3 łyżeczki cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu połączyć suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę, sól. W drugim składniki mokre: jajka, mleko, olej. Wymieszane mokre składniki wlać do suchych i lekko wymieszać, tylko do połączenia się składników. Dodać truskawki i wymieszać.Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem. Posypać kruszonką.Kruszonka: wszystkie skłądniki połączyć, rozcierać palcami.Piec około 25 minut w 190ºC. Podawać ostudzone.