Walentynkowe babeczki kokosowo-wiśniowe

Składniki na 12 babeczek:

• 125 g masła
  
• pół łyżeczki ekstraktu kokosowego lub waniliowego
  
• 110 g drobnego cukru
  
• 2 jajka
  
• 1/3 szklanki (80 ml) mleka
  
• 40 g wiórków kokosowych
  
• 70 g czerwonych kandyzowanych wiśni, z grubsza posiekanych
  
• 50 g gorzkiej czekolady, posiekanej (lub chipsów czekoladowych)
  
• 185 g mąki pszennej
  
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
  
• pół łyżeczki sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek i sodę - przesiać, odłożyć.W misie miksera utrzeć masło i cukier na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, cały czas ucierając. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować. Wsypać wszystkie pozostałe składniki, wymieszać do połączenia.Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta, do 3/4 wysokości papilotek. Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wystudzić na kratce.Czekoladowe serduszka:

• 150 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej lub mikrofali
  
• czerwony barwnik spożywczy

Roztopioną czekoladę podzielić pomiędzy 3 miseczki. Do dwóch dodać kilka kropel barwnika, wymieszać, by otrzymać różową i czerwoną czekoladę. Z papieru do pieczenia zrobić tutki, nałożyć do nich gotową czekoladę i wyciskać serca na papier do pieczenia. Pozostawić do stężenia (najlepiej robić to wieczór wcześniej, by na rano były twarde i bez problemu odchodziły od papieru).Serduszka przechowywać w chłodzie.Czekoladowa polewa:

• 60 ml śmietany kremówki 30%
  
• 100 g mlecznej czekolady, połamanej

Kremówkę podgrzać na małym ogniu, prawie do momentu wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie dokładnie wymieszać, by czekolada się roztopiła i powstał jednolity sos czekoladowy.Wykonanie:Ostudzone babeczki przygotować: jeśli urosną zbyt mocno i nie będą płaskie, ściąć wierzchołki. Polać przestudzoną polewą. Jak polewa będzie zastygać (trzeba wyczuć ten moment), powciskać delikatnie serduszka (jeśli polewa będzie zbyt płynna serca będą się przewracać).