Rosół z Domowym Makaronem i Podrobami
Rosół z Domowym Makaronem i Podrobami
SKŁADNIKI NA ROSÓŁ
˝ Kurczaka na rosół
200 gr. Wołowiny ( mięso z ko¶ci± szpikow± )
300 gr. Żoł±dków drobiowych
300 gr. Serduszek drobiowych
1 Duża marchewka
1 Mały kawałek selera
1 Por
1 Korzeń pietruszki
1 Cebula ( opiec na rumiano na suchej patelni )
2 Pęczki natki pietruszki
1 Pęczek koperku
Przyprawy: Sól / Pieprz
SKŁADNIKI NA MAKARON
M±ka pszenna
3 Jajka
Sól
Opis przygotowania
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ROSÓŁ : Mięso umyć, włożyć do dużego garnka, dodać oczyszczony seler, pietruszkę, por, marchew, cebulę i zalać zimn± wod±, zagotować, posolić i na niewielkim ogniu gotować, ostrożnie i dokładnie zdejmuj±c szumowiny z powierzchni zupy / gotować około 3 godziny /. Wyj±ć mięso, warzywa i / przecedzić / marchewkę pokroić i wrzucić do rosołu / doprawić /.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Podroby okroić, oczy¶cić i umyć, gotować w garnku aż będ± miękkie, pokrojone włożyć z powrotem do garnka z rosołem i dodać posiekan± natkę pietruszki z koperkiem. Doprawić sol±, pieprzem i maggi.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MAKARON : Jajka wbić do głębokiego talerza, roztrzepać widelcem i posolić, dosypać m±ki i ugniatać aż powstanie zwarte, sprężyste ciasto. Ciasto rozwałkować na cienkie płaty ( podsypuj±c m±k± ) i odstawić do osuszenia. Rozwałkowan± płachtę ciasta złożyć na pół, ponownie oprószyć m±k± i składać do momentu, aż powstanie rulonik, pokroić na cienkie makaroniki ( na zapałkę ). Makaron rozłożyć na posypanej m±k± powierzchni, żeby trochę przeschn±ł.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Makaron gotować w osolonym wrz±tku po wypłynięciu gotować jeszcze przez około 5 minut, następnie odcedzić i hartować przelewaj±ć na sicie zimn± wod±. Dobrze ods±czyć, nałożyć na głębokie talerze i zalać rosołem z podrobami.
